Le homard est un met incontournable des fêtes, mais encore
faut-il savoir le cuisiner !
Au Moyen Âge et à la Renaissance, le homard a été considéré
dans certaines cultures comme encourageant la virilité et la capacité des
femmes à concevoir, mais il n’était pas comme aujourd’hui considéré comme un
plat de luxe.
Le pigment bleu, dans la carapace du homard européen est en
fait composé de plusieurs molécules agglomérées avec une protéine, mais quand
le homard est cuit, il devient rouge comme les autres, toutefois sa saveur
reste inégalable.
Suivez les astuces de notre Chef Guillaume et découvrez les
différentes cuissons de ce crustacé pour régaler vos invités lors du
réveillon : https://www.youtube.com/watch?v=uSVSa2o0YqI