On connait tous les carottes oranges, mais saviez-vous qu’il existe également des carottes jaunes, rouges et violettes ?
Il existe plus de 400 variétés de carottes et après la pomme de terre c’est le 2ème légume le plus consommé en France.
La carotte blanche est l’ancêtre des carottes, elle possède une texture dure et fibreuse, elle ne contient pas de bêta-carotène et peu de vitamines C mais elle riche en magnésium, en Vitamine A et en glucides. Elle a goût légèrement doux et sucré.
La carotte jaune est riche en fibres, légèrement plus nutritive que la carotte blanche, elle est aussi plus douce et fondante que la carotte orange. Elle est souvent utilisée pour la réalisation de colorants alimentaires.
La carotte rouge est souvent confondue avec la betterave rouge, elle est riche en vitamines E, A et C, ce qui lui confère des propriétés antioxydantes. Son goût est plus sucré que les autres variétés.
La carotte violette originaire d’Europe de l’Est, est la plus riche en bêta-carotènes, très bonnes pour la peau. Elle a un goût très doux et sucré.
Vos plats vont en voir de toutes les couleurs cet hiver 😊