Si la salade est le légume phare de l’été, le chou est incontestablement celui de l’hiver ! Le chou est un légume ancien, à feuilles lisses, frisées ou à inflorescences, il en existe de toutes les tailles, formes et couleurs ! Il est riche en vitamines, antioxydants et potassium et pauvre en calories, ce qui en fait notre allié santé pour affronter l’hiver.
La plupart des choux peuvent être consommés crus ou cuits, à la vapeur (pour garder un max de vitamines) mais également poêlés, au four et bien évidemment en soupe ! C’est un aliment simple à cuisiner qui se suffit à lui-même mais qui peut également servir d’accompagnement pour une viande ou un poisson par exemple.
Il semble que le chou soit un légume inspirant et qu’on le retrouve là où on ne l’attendait pas : Un camembert Végan à base de chou-fleur et de graines de chanvre a été créé aux Etats-Unis (vu notre amour du vrai camembert, pas sûr qu’il débarque en France de sitôt 😅) et une brasserie islandaise a également développé une bière à base de petits pois et chou mariné, les deux légumes traditionnels du repas de Noël en Islande, une idée pour le moins originale !
Dans une recette plus traditionnelle et incontournable de la cuisine française, on laisse notre Chef Clément vous guider pour la Soupe aux choux : Soupe aux choux | Recette Food'Cuisine