Même si on peut en acheter toute l’année et qu’elle fait partie des plats de fêtes par excellence, la langoustine est à sa pleine saison d’Avril à Octobre.  

Ce fruit de mer est très apprécié pour sa chair raffinée mais aussi pour ses qualités nutritionnelles :  Elle vous apportera fer, magnésium, calcium, phosphore, minéraux, lipides, protéines et magnésium, ce qui en fait un aliment excellent pour la santé ! 

Elle peut se déguster nature, juste bouillie dans l’eau, ou préparée avec des épices et des légumes.  Une fois cuisinée, elle dévoilera une saveur légèrement caramélisée.  

Dans la langoustine rien ne perd ! Vous pourrez utiliser la carapace, la tête et les pattes pour apporter de la saveur à vos sauces, soupes et bouillons 😉 

Notre Chef Clément vous propose une recette très gourmande de Langoustine juste saisie, œuf mollet et asperge