Dans la famille des légumes anciens, je voudrais… le rutabaga !
Ce légume racine d’hiver est souvent confondu avec le navet, il est pourtant plus gros et de couleur jaunâtre et brune. On le retrouve sur les étals des maraîchers d’Octobre à Avril.
Riche en vitamine C et en phosphore et potassium. Cuit il est aussi riche en magnésium.
Peu calorique et source de fibres, il est excellent pour le transit intestinal.
On peut également consommer les feuilles du rutabaga, riches en vitamines A et en antioxydants qui ont un goût plus doux et plus piquant que celles du navet.
En soupe, en purée ou encore en gratin, il existe plusieurs façons de le cuisiner.
Retrouver le rutabaga, dans notre recette de Gnocchis, légumes d’hiver et crumble noisette